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Präzision und eine lebendige Säurestruktur
handwerklicher Ansatz
Im Vergleich zu klassischen
Geflügel oder feinen Gemüsegerichten – und repräsentiert das südsteirische Terroir in besonders eleganter Form
ideal zu Geflügel
Cesare Bussolo - Barolo DOCG Fossati 2021 St. Joseph Präzision und eine lebendige SäurestrukturDie Lage "Fossati" ist eine der Grand Crus aus La Morra. Kalkreiche Tortonium Bden, mit Lehm und etwas Sand skizzieren den Boden. Das Bouquet ist ergiebig und duftet nach Himbeere, dunkler Kirsche, etwas Veilchen, Menthol, Fenchel, Unterholz und Eiche. Kraftvoll im Tannin, aber zugleich harmonisch hedonistisch. Eine breite Kulinarik mit viel Eleganz und Gre. Eine Salzigkeit macht sich im Finish bemerkbar, die die Mineralitt von Fossati wiederspiegelt
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