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gebratener Makrele auf Salat von grünem Apfel mit Kohlrabi oder Jungschweineschulter aus dem Rohr mit gefenchelten Kartoffeln
um die Wuchtigkeit nicht zu verstärken
geräucherter Makrele mit Stachelbeer-Chutney und Crème fraîche oder Fasanen-Terrine mit Salzpflaumen
Pilze und eine dezente Rauchigkeit
Der Name dieser schönen Farbe ehrt die dritte Generation der Familie Schmitz: Hieronymus hatte Architektur bei der berühmten Reformer Tessenow studiert und ab 1945 die Frima durch die Aufbaujahre geführt - Hochhäuser und ganze Siedlungen wunder errichtet
Trapet Père & Fils Chambertin Grand Cru 2022 BIO avm-farbkarte-xiii gebratener Makrele auf Salat vonChambertin der Knig der Burgunder. Trapet Pre & Fils gehrt zu den wenigen Domnen, die das Privileg besitzen, Parzellen in diesem legendren Grand Cru zu bewirtschaften. Der 2022er aus biodynamischem Anbau stammt aus einem warmen, trockenen Jahrgang und zeigt sich mit einer Reife und Konzentration, die an die groen Jahre der Vergangenheit erinnert. In der Nase eine faszinierende Mischung aus dunklen Beeren, Rosen, Gewrzen und einer mineralischen Tiefe,
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