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Die Rebsorte
✔ Komplexe
Die Deckplatte haben wir bewusst anders behandelt: Alte Farb- und Lackschichten wurden vollständig abgeschliffen
5 % Alkohol etwas leichter als die jüngeren Jahrgänge
Hervorragend zu einem Brasato
Jestin, Extra Brut 2007 BIO la-soufrandiere Die RebsorteDer zweite Jahrgang aus Herv Jestins eigenem Haus, das er 2006 gegrndet hat. Jestin gehrt zu den Namen, die man in der Champagne nennt, wenn es um biodynamische Arbeit geht; seine Cuves entstehen aus zugekauften Trauben von Winzern, die dieselbe Handschrift haben. Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, also alle drei Hauptsorten der Region, biozertifiziert und als Extra Brut mit minimaler Dosage gefllt. Der Jahrgang 2007 liegt inzwischen fast zwei
